Tea & Cie

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Notre maison et comptoir de thé fondée en 2003 vous propose sa sélection de thés haut de gamme et vo...

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Thé
Le thé est une boisson aromatique préparée en infusant des feuilles et des bourgeons de théier, un arbuste à feuilles persistantes originaire d'Asie, et pouvant être bue chaude ou froide. Riche en épigallocatéchine, en gallate d'épigallocatéchine, en théanine et en caféine, le thé est à la fois recherché pour son goût, ses vertus énergisantes et relaxantes ainsi que pour son impact positif sur la santé dans le cas du thé vert. Le thé est originaire des montagnes du Yunnan où il est connu depuis l'Antiquité. Il s'est d'abord diffusé à l'ensemble de l'Extrême-Orient avant d'être importé en Europe au xvie siècle par les commerçants portugais. Les Britanniques introduisirent la culture du thé en Inde au xixe siècle tandis que les Français la développèrent en Indochine et les Néerlandais en Indonésie. Le thé connaît alors une expansion spectaculaire au point d'être aujourd'hui la boisson la plus bue au monde juste après l'eau. L'importante variété de thés existant au monde s'explique par le grand nombre de terroirs, de cultivars, de modes de culture ainsi que par le traitement subit après la récolte. Ce dernier facteur permet d'obtenir des thés de différentes « couleurs » : noirs, verts, oolong, jaunes, blancs et post-fermentés tandis que les autres facteurs déterminent le goût et la qualité du thé produit. La préparation de la boisson elle-même peut prendre des formes très diverses : additionnée de lait et de sucre au Royaume-Uni, longuement bouillie avec des épices en Mongolie, avec de la menthe au Maghreb et en Afrique de l'Ouest, bouillie avec des épices et du lait en Inde, préparée dans de minuscules théières dans la technique chinoise du gōngfū chá, ou battue en chanoyu au Japon. Cette appropriation du thé est généralement devenue un élément culturel important des pays qui l'ont adopté.